ごまプリンの沖釣りに行こうよ!

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船に乗って初めての沖釣り(船釣り)を楽しもう♪ 「初心者さんにもわかりやすく」をモットーに関東の沖釣り情報を発信しています。

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タチウオの剥き身(すきみ)と中落ちのお刺身

タチウオ料理


 

先日、沼津へタチウオ遠征に行ったときのこと。

DSCN7342c

仲良くしてくださったおじ様からこんなことを教わりました。

 

 

「タチはよぉ、中落ち剥き身(すきみ)がウマいべ」

 

 

…。

 

 

中落ち…?

 

 

 

中落ちといえばマグロが有名ですね。
スプーン等で削った「中骨の身」のことを中落ちと言いますが…。

 

 

NCO_3634b

(゚Д゚)

 

あまりにペラペラですが…

 

 

 

 

 

 

 

とりあえず、

NCO_3641b

スプーンで削ってみました。おらおら~ヾ(`Д´)ノ

 

 

 

 

 

 

 

 

NCO_3675b

おらおらおらおら~ヾ(`Д´)ノ

 


 

 

 

 

 

DSCN7386b

おおっΣヽ(`д´;)ノ

 

今までは「スープ」か「骨せんべい」にしかならなかった
タチウオの「中落ち」でしたが…

 

これはふわっ(人´∀`).☆.。.:*・°として、

美味しいですね!

 

 

 

 

 

そして剥き身(すきみ)とは、お刺身等でサクの皮を引いたとき、
「皮側に残った脂身」のことを指しますが、

 

 

「タチの剥き身(すきみ)はよぉ、
ペラペラの尻尾をそのままスプーンとかで削ぐとウマイよ」

 

 

と教わりましたので、

 

 

 

 

 

DSCN7376c

尻尾のほうをスプーンで削いでみました。おらおらおら~ヾ(`Д´)ノ

 

 

…お、

 

 

…おら( ̄▽ ̄;)?

 

 

 

 

ス、スプーンじゃうまく削れないよおじさん

 

 

 

 

 

 

 

 

NCO_3681b

こうなったら包丁で贅沢におらおらおら~ヾ(`Д´)ノ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

NCO_3695b

おおっΣヽ(`д´;)ノ

 

こちらはコリッとした食感と、冬季ならではの
しっとり感が、またたまりませんね…(人´∀`).☆.。.:*・°

 

いずれも1日寝かせたほうが美味しいですが、
冬季の魚はなんだって贅沢です。

 

寒さに耐えてゲットするだけの価値があるってもんです~^^

 

ありがとうおじ様(*>v<)ゞ

 

 


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