先日、沼津へタチウオ遠征に行ったときのこと。

仲良くしてくださったおじ様からこんなことを教わりました。

 

 

「タチはよぉ、中落ちと剥き身（すきみ）がウマいべ」

 

 

…。

 

 

中落ち…？

 

 

 

中落ちといえばマグロが有名ですね。
スプーン等で削った「中骨の身」のことを中落ちと言いますが…。

 

 

(ﾟДﾟ)

 

あまりにペラペラですが…

 

 

 

 

 

 

 

とりあえず、

スプーンで削ってみました。おらおら～ヾ(｀Д´)ﾉ

 

 

 

 

 

 

 

 

おらおらおらおら～ヾ(｀Д´)ﾉ

 

 

 

 

 

 

おおっΣヽ(｀д´；)ﾉ

 

今までは「スープ」か「骨せんべい」にしかならなかった
タチウオの「中落ち」でしたが…

 

これはふわっ(人´∀｀)．☆．。．:*･°として、

美味しいですね！

 

 

 

 

 

そして剥き身（すきみ）とは、お刺身等でサクの皮を引いたとき、
「皮側に残った脂身」のことを指しますが、

 

 

「タチの剥き身（すきみ）はよぉ、
ペラペラの尻尾をそのままスプーンとかで削ぐとウマイよ」

 

 

と教わりましたので、

 

 

 

 

 

尻尾のほうをスプーンで削いでみました。おらおらおら～ヾ(｀Д´)ﾉ

 

 

…お、

 

 

…おら(￣▽￣;)？

 

 

 

 

ス、スプーンじゃうまく削れないよおじさん

 

 

 

 

 

 

 

 

こうなったら包丁で贅沢におらおらおら～ヾ(｀Д´)ﾉ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

おおっΣヽ(｀д´；)ﾉ

 

こちらはコリッとした食感と、冬季ならではの
しっとり感が、またたまりませんね…(人´∀｀)．☆．。．:*･°

 

いずれも１日寝かせたほうが美味しいですが、
冬季の魚はなんだって贅沢です。

 

寒さに耐えてゲットするだけの価値があるってもんです～＾＾

 

ありがとうおじ様(*＞ｖ＜)ゞ