ごまプリンの沖釣りに行こうよ!

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メダイの漬け丼

メダイ料理


 

メダイの定番といえばユッケですよね!

ただ、ユッケは釣船聡丸のレシピが十分に美味しいのでまた今度!

今回は漬け丼の紹介です。

メダイの漬け丼は意外と知られてないようですが、
漬けると身がトロッとして程よい弾力があり、美味しいですよ♪

 

DSCN2853

■材料
・ぶつ切りにしたメダイ
・醤油とみりん 1:1
・生姜、わさび(お好み)
・大葉、ネギ(お好み)
・卵の黄身と刺身醤油(お好み)
・白ごま(黒ごま)

 

私の場合、分量とか結構、目分量なんで、
配合割合だけ書いときます^^

 

 

1・醤油とみりんを1:1の割合で混ぜる

醤油とみりんを1:1の割合で混ぜるとやや「甘め」に仕上がります。
みりんを減らしてそのぶん酒にすれば、辛め、砂糖を足せば甘めです。

好みの味を見つけてください^^

配合したタレは、弱火で沸騰させて、アルコールを飛ばします。

タレが冷めたら、お好みで生姜やわさびを入れてください。
生姜はアクセントになるのでおすすめですよ^^

 

 

2・1~2時間漬け込む

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マグロの漬け丼と違い、メダイの場合は30分くらいだと味が染み込まないので、1~2時間と長めに漬け込みます。漬け時間は好みかな~^^
1日放置しても問題なし♪

冷蔵庫で保管します。

 

 

3・ごま、大葉、ネギ、卵の黄身をお好みで

卵の黄身を乗せる場合は、一緒にわさび醤油も加えると美味しいです。
大葉がない場合はネギでも十分美味しいですし、
ごまに至っては白黒どっちだって合います。

ブラックペッパーをかけるときもありますね。

 

釣り人は魚を捌くところからが料理のスタートなので、
料理は素早く作れてなんぼですよね♪
紹介する料理はそっけないものが多いですが、
参考になれば幸いです^^

 


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