メダイの定番といえばユッケですよね！

ただ、ユッケは釣船聡丸のレシピが十分に美味しいのでまた今度！

今回は漬け丼の紹介です。

メダイの漬け丼は意外と知られてないようですが、
漬けると身がトロッとして程よい弾力があり、美味しいですよ♪

 

■材料
・ぶつ切りにしたメダイ
・醤油とみりん 1:1
・生姜、わさび（お好み）
・大葉、ネギ（お好み）
・卵の黄身と刺身醤油（お好み）
・白ごま（黒ごま）

 

私の場合、分量とか結構、目分量なんで、
配合割合だけ書いときます＾＾

 

 

１・醤油とみりんを１：１の割合で混ぜる

醤油とみりんを１：１の割合で混ぜるとやや「甘め」に仕上がります。
みりんを減らしてそのぶん酒にすれば、辛め、砂糖を足せば甘めです。

好みの味を見つけてください＾＾

配合したタレは、弱火で沸騰させて、アルコールを飛ばします。

タレが冷めたら、お好みで生姜やわさびを入れてください。
生姜はアクセントになるのでおすすめですよ＾＾

 

 

２・1～２時間漬け込む

マグロの漬け丼と違い、メダイの場合は３０分くらいだと味が染み込まないので、１～２時間と長めに漬け込みます。漬け時間は好みかな～＾＾
1日放置しても問題なし♪

冷蔵庫で保管します。

 

 

３・ごま、大葉、ネギ、卵の黄身をお好みで

卵の黄身を乗せる場合は、一緒にわさび醤油も加えると美味しいです。
大葉がない場合はネギでも十分美味しいですし、
ごまに至っては白黒どっちだって合います。

ブラックペッパーをかけるときもありますね。

 

釣り人は魚を捌くところからが料理のスタートなので、
料理は素早く作れてなんぼですよね♪
紹介する料理はそっけないものが多いですが、
参考になれば幸いです＾＾