ごまプリンの沖釣りに行こうよ!

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メダイで天ぷらポテト風?

メダイ料理


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食は好みですよね^^

 

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メダイであれば、私はやっぱりクーラーBOXで1~2日ほど寝かせた
お刺身が好きなのですが^^

 

初日から美味しくいただける「定番メニュー」といえば、
やっぱり揚げ物でしょうか。

 

 

 

 

 

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「水のみ」で作れるという天ぷら粉はとても簡単なので重宝します。
メダイの切り身に「塩こしょう」して、混ぜて、揚げるだけですからね^^

 

この天ぷら粉。

 

 

 

 

 

 

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衣には「冷水」を使用し、水、粉の順に入れて、
混ぜすぎないのがコツだそうですが、

 

水を少なめに調整すると、

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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衣が分厚くなってフリッターみたいになります^^

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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なお天ぷらは、温度計があるなら180℃、
ない場合は箸を入れて泡が出はじめたら適温だそうです。

 

一度に具を沢山入れると温度が下がるため、
あまり沢山入れたらいけないそうですが…。

 

 

 

 

 

 

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忙しいとドバッと入れちゃうんですよね~^^;

 

その分、私は強火にして調整しています。
(目安は中火で3~4分)

だいたい揚がってきたら、最後に強火にして30秒揚げると、
2度揚げ効果でカラッと仕上がります^^

 

 

 

 

 

 

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天つゆの作り方も色々ありますよね。

忙しいときは「本つゆ」のみで済ませますが、火にかけてアルコールを飛ばしたみりんを少し足すと、風味良く美味しくなりますよ^^

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ポテト風

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ポテトのように細切りにして、あえて塩こしょうせずに、

 

 

 

 

 

 

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衣につけて、

 

 

 

 

 

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カラッと揚げて、

 

 

 

 

 

 

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ボウルに移し、お好みの調味量で混ぜ合わせると、

 

 

 

 

 

 

 

 

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おやつ感覚です~(≧∇≦)

 

子供たちには「塩ガーリックカレー」味が好評でした^^

 

 

 

 

 


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