カツオ・キメジのカブト焼き


 

「ええ~っ、あたま捨てちゃうんですか!?」

 

焼いて美味しくいただける逸品として、
カブト焼きははずせません^^

 

脂ののった「カマ」はもちろん、ステーキのような肉質の「ほほ肉」、そして「目の奥」にひそむ濃厚な脂質は、釣り人ならではの食味です^^

 

 

 

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キメジの場合は、ヒレが長いので落とします。

「エラ」や「血合い」を取り除き、
あとは酒で洗って塩焼きにするだけ^^

 

※捨てちゃう方はきっと、
半分に割るところで苦労するのかもしれませんね。
カツオ・キメジであれば、15cmの出刃包丁でいけますよ^^

 

 

 

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↑レギュラーサイズのキメジはコンロで焼けるギリギリの高さ。

どうしても丸焦げになりますが

 

 

 

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↑このくらいの焼き加減だと、「目の奥」が半ナマなので、
もったいないんですよねぇ。

焼き加減は目の白さでコントロールです。

 

 

 

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カツオだって侮れません!

 

8月のカツオはパサついて微妙なこともありますが、
9月以降は脂もノリノリ^^

 

「脳みそ」がまた旨いです~。
ビール党にはたまらんですな~(笑)

 

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