青物はだいたい「ナメロウ」になりますね＾＾

 

ワラサの「尻尾」や「お刺身の残り」は、
「ナメロウ」にすると日持ちもするのでおすすめです。

 

ワラサの場合は「ネギ」より「玉ねぎ」との相性が
良いのだそうですよ＾＾

 

 

 

 

 

ワラサの「ナメロウ」

味噌を「みりん」で伸ばします。

今回は味に深みが出るという「塩麹」をプラスしました。

 

 

 

 

 

「叩いたワラサ」と「みじん切りにした玉ねぎ」を入れ、

 

 

 

 

 

 

「醤油」をひと回しと、甘めにしたい場合は「砂糖」を加えます。

 

「ごまペースト」も合うかな～と思って入れてみました。
ほんのり風味アップで悪くないですね。

 

あ、生姜を入れ忘れました…

 

 

 

 

 

和えて一晩寝かせれば完成です。

 

 

 

 

 

 

一番のおすすめはやっぱり「お茶漬け」＾＾

今回はウーロン茶を使用しました。

 

ほか、ナメロウを「つみれ」にして鍋に入れても美味しいですし、
「食べるラー油」等を加えてピリ辛にしても美味しいですよ＾＾

 

 

 

 

 

 

鯛茶漬け

 

これはもう、お刺身の残りでなくとも
是非食べたいですね～。

 

 

 

 

 

ごまペーストを使いますが

 

 

 

 

 

 

ペーストがない場合は「白ごま」を大量にすり潰して
「味噌」と「みりん」で和えてもいけますよ＾＾

 

 

 

 

 

 

 

醤油「２」：みりん「１」：酒「１」：ごまペースト「２」、

 

お好みで↓
「すりごま」「味噌」「砂糖」を足し、

 

 

 

 

 

「真鯛の切り身」と和えます。

 

一晩寝かせて….

 

 

 

 

 

 

お茶を注ぎ、
「刻み海苔」と「みつば」を乗せれば完成です。

 

お茶漬けといえば「煎茶」が一般的ですが、
お茶はなんでも代用できますね。（今回はウーロン茶）

 

 

カツオ同様、鯛のアラや皮をダシにしてスープにすると、
より一層おいしくいただけます＾＾