ごまプリンの沖釣りに行こうよ!

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カツオのナメロウ「梅茶づけ」

カツオ・キハダ料理


 

 

9月を過ぎ、脂ノリノリになったトロカツオの「ナメロウ」は
知る人ぞ知る逸品!

 

白飯にのせてかき込むのも良し、ビールのつまみとしてもよし、
「お茶漬け」にしてもよし~^^

 

ナメロウはアジの専売特許ではありません(笑)

「カツオのナメロウ」×「お茶漬け」の絶妙な組み合わせを、
この機会にぜひお試しくださいね^^

 

 

 

 

カツオのナメロウ

 

※2.8㌔のカツオを2/3使用しています。

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ボウルに味噌を入れ、みりんでトロッと伸ばします。

 

お茶漬けにする場合は写真のように味噌「多め」

おつまみにする場合は味噌「少なめ」
みりんも少なめで調節します。

 

 

 

DSCN3940

叩いた「カツオ」と細かく切った「大葉3~4枚」「ネギ1本」

 

 

 

 

DSCN3943

「生姜」「砂糖大さじ1」を入れ、「醤油」をひと回し入れます。

※写真の生姜はチューブです。生ならみじん切りにします。

 

 

 

 

DSCN3947

 

混ぜれば完成です^^

一日寝かせるとより味がなじんで美味しいですが、
そのままでもイケます。

 

 

 

 

(梅)茶づけ

 

だしを作ります。

DSCN3954

お茶と水を半分ずつ入れ、沸かします。

 

※今回は「綾鷹」を入れましたが、お茶は何でもいいです。
忙しいときは「お湯」だけでも大丈夫。

※お好みで「皮」を入れると脂が浮いて濃厚になります。

 

 

 

 

DSCN3956

 

あつあつのご飯に「ナメロウ」をたっぷり乗せ、
「白ごま」「天かす」をお好みで乗せます。

 

 

 

 

DSCN3960

 

ナメロウの上からだし(またはお湯)をぶっかけ、
「海苔」をふりかければ出来上がり~!

 

 

 

 

DSCN3966

 

ねり梅」「ワサビ」はお好みでそうぞ^^

甘酸っぱい梅の酸味は「ナメロウ茶漬け」にぴったり^^
なんともおすすめな組み合わせです。

 

 

 

 


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