この時期に釣れるヒラソウダは型も良くて脂ノリノリ！

 

できれば当日に食べたいものですが、当日はどうしても脂が固く、じゅわっと広がる肉汁を堪能するには一工夫欲しいところ＾＾

 

そこで…

 

土佐づくり等でも活躍するガスバーナーを
お皿の上からひと吹きしちゃいましょう！

 

 

 

表面で固まった脂がとろけ、
まるで肉汁をふりかけたようにジューシーになります。

 

 

皮つきのまま炙れば香ばしく、
料理の手間もはぶけて一石二鳥ですね＾＾