よく

夏の初ガツオはさっぱりしていて、
秋の戻りガツオは太っていて美味しい

と言われますね。

 

しかし今年の初カツオは最初から太っています！

夏なのにこんなに美味しいカツオは初めてかも！？

 

追記：初ガツオって5月なんですね、失礼しました夏でもビッグサイズが釣れるので、脂が乗っていて美味しいってことです＾＾

 

 

 

 

 

 

血抜き処理されたカツオはとても上品です。スーパーのカツオと比べると、とても同じものとは思えないほど。

釣り人ならではの食味ですね＾＾

 

 

ちなみに、カツオのお刺身は、朝に釣れたものであれば夕食の時間には熟成されています。当日に食べれるのも魅力ですね！

 

追記：先日試した結果、朝に釣れたものでも、ナイフで完全に締めたものはまだ死後硬直状態でした。血抜き&氷締めにした場合は、完全に締めたものより熟成が早いので、おそらく夕食には熟成されていると思うのですが…。

もし、当日に食べた刺身があまり美味しくなかったら、おそらく熟成不足です。冷蔵庫で放置して翌日食べてみてください＾＾

 

 

 

 

なお、カツオの腹身にはテンタクラリアという寄生虫がいます。

食べても人には寄生しないそうですが、
なんとなく気持ち悪いので取り除きます。

しかしこの寄生虫、多いほどカツオは美味しいのだそうで、
私は美味しさのバロメーターとして数えています（笑） 

 

 

 

さて、美味しいカツオは釣らないとはじまりません＾＾

 

今年は例年になく釣れています！

 

初心者さんがデビューするにはかなりチャンスですから、
この機会をお見逃しなくですよ～＾＾