いただきものを含め思いのほか賑やかになったまな板上の魚たち。
一人でこのくらい釣れれば楽しいでしょうね＾＾

 

何を作りましょ～＾＾

 

 

 

 

 

 

 

 

まずはムシガレイから＾＾

 

カレイといえば独特のニオイがあるものですが
ムシガレイはそんなにニオイませんね(・ω・）

 

これは唐揚げがうまそうです。

 

ムシガレイは水気が多い魚だそうですから、

 

 

軽く塩をふって20分、水気をふいたら、

ピチッとして一夜干しに＾＾

塩少々と胡椒をふって、小麦粉をまぶし、

 

 

 

 

 

 

豪快に

 

 

 

 

 

 

揚げてみました＾＾

すぐにでもかぶりつきたいところですがここは我慢我慢…。

 

 

 

 

 

 

 

ちょっと甘酸っぱくいただいても美味しいですよね＾＾

「ポン酢10」：「砂糖8」：「水2」を混ぜながら火にかけ、
味見して濃いようでしたら水を加減し、

 

 

 

 

 

 

 

混ざったら弱火にして
あらかじめ混ぜておいた「水１」：「片栗粉１」を加えます。

 

 

 

 

 

 

とろみが付いたら

どぱ～o(≧▽≦)o

 

中骨以外はバリボリと丸ごとお楽しみ頂けます＾＾
ビールのおつまみにあうあう～♪

 

 

 

 

 

 

 

アマダイその他は型が小さかったので干物にしました＾＾

 

今回は4.5%の塩水※で45分漬けましたが、
気持ち薄かったので60分でも良いかもしれません。

もしくは6％で45分？

 

※4.5%の塩水＝水1Lに対し塩大さじ３（45g）

 

 

 

 

時間がきたら水気をよくふいて

 

 

 

 

 

 

 

ピチット！

ピチットシートは本当に便利ですね～。

 

 

 

 

 

 

脂はまあ、少ないのですが

 

 

 

 

 

 

 

 

なるほど旨みたっぷり！

 

赤ボラは見た目からは想像もつかないほど上品で、
良くも悪くもクセがなくいくらでも食べられる印象です。

 

対してアマダイはクセがありますね！

 

白身ながらもはっきりと濃さを感じます。
なるほど旨みが凝縮された干物に定評があるわけです＾＾

 

 

 

 

 

日本酒が好きな人にはたまらんかも～゜*。(*´Д`)。*°

 

 

 

 

 

 

上品な赤ボラは天ぷらも絶品でした。

 

今回はアマダイが試せなかったのは残念ですが、
天ぷらは上品な魚ほど天然塩があう気がします。

 

噂通りキスの天ぷらといい勝負ですね＾＾

 

 

 

 

 

そして最後は

 

 

赤ボラのお刺身です。

 

なんでもエビの味がするとかしないとか？

 

「いやあ、魚味だよ」

 

という方もおられますが

 

 

 

 

 

 

旨みを引き出したらどうでしょうね！

30分ほど贅沢にピチッとして～＾＾

 

 

 

 

 

 

 

 

おっと

赤ボラはピチットする前に腹身に「小骨が数本」あるので毛抜きで抜きます。指で触るとわかります。

 

これが面倒ではありますが

 

 

 

 

 

 

 

 

透明感があっていかにも上品な白身です～＾＾

 

 

 

どれ、一口。

 

 

…うむ？

 

 

 

おお、甘みがあって美味しいですね！

名前で損してますね「赤ボラ」くん… 

 

 

 

 

 

……………………でもエビ（｡-_-｡）？

 

…。

 

一口じゃわからないようです。

 

水を飲んで口直しです…。

 

 

ふう…。

 

 

…どれ、もう一口。

 

 

 

 

 

…む。

 

これはエビエビエビエビエビ…..。

 

エビエビエビエビエビ….。

 

 

エビエビエビエビエビ….。

 

 

 

「お父さん、なんで目つむってるの？」

 

 

 

エビエビエビ….。

 

エビエビ….。