秋も深まりお刺身もトロっトロ！

 

真鯛の場合、「メス」より「オス」のほうが美味しいと
言われています。

 

 

 

頭のこぶが張り出して男っぽければ「オス」、
逆に滑らかで綺麗な体色であれば「メス」だそうですね。

 

３０センチ未満の小鯛は判別が難しいそうですが、
これは立派に「オス」？

いや、体色が綺麗なのでメスかな…。

 

 

 

 

これは「オス」？（うむむ…？）

 

 

 

 

 

 

 

これは「オス 」でしょう＾＾；
体色もやや黒っぽいですし

 

さらに「真鯛」の場合、
「メダイ」と違って１～２㌔くらいが美味しいと言われていますから、
今回はこの子↑を「お刺身」と「湯引き」にしようかと思います。

 

 

 

 

 

 

 

湯引きは超簡単。真鯛の「サク」に、

 

 

 

 

 

 

キッチンペーパーをかぶせ、上からたっぷり熱湯をかけるだけ＾＾

皮が丸まったら、流水にさらして熱をとります。

 

 

 

 

 

 

 

よく水気をふき取りましょう。

 

 

 

 

 

 

 

盛り付けて完成～＾＾

真鯛はもちもちの触感と、あま～い脂がたまりませんね！

 

「湯引き」は「モミジおろし」と「ポン酢」でさっぱりいただき、
お刺身はなんと言っても

 

 

 

 

 

あまくち醤油～！

真鯛やワラサのように身が甘い刺身にはぴったりですね！

 

 

 

 

 

 

２日目が最高でございました＾＾

 

 

 

 

 

 

ワラサも脂ノリノリでしたよ～。

背身の部分はそれほどでもありませんが、

 

 

 

 

 

腹身は舌の上でとけるかのようです＾＾

 

秋は釣りたい魚が多くて困りますね～