ごまプリンの沖釣りに行こうよ!

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船に乗って初めての沖釣り(船釣り)を楽しもう♪ 「初心者さんにもわかりやすく」をモットーに関東の沖釣り情報を発信しています。

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クロムツの「刺身」VS「煮付け」とメダイの「煮付け」

メダイ料理


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黒いダイヤと呼ばれるクロムツ…。

 

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とても美味しいと評判ではありますが…

 

 

 

 

 

dia

しかし「ダイヤ」はさすがに…(=_=)。

 

 

 

 

 

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言い過ぎでしょ~

あまり美味しそうに見えないというのが本音でした…(=_=)フ…。

 

 

 

 

 

が…

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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疑ってスミマセンでした…(°Д°;

 

 

 

包丁を入れた瞬間にべっとりと貼りつく…。

 

それでいてしつこくなく…。

 

 

 

 

 

く…。

 

 

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無言でひょいぱくひょいぱく…(_ _(–;(_ _(–; 

 

魚を食べ飽きた子供たちの評判もすこぶる高く、
なんと11月に釣れたマグロ以来の好評ぶり!

 

久々にお父さんが釣ってきてかったと思ったよ!」

 

 

 

…(°Д°;ヒサビサ…

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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そんなわけで、クロムツの魅力にハマれば誰でも「ダイヤのお刺身」を求めて密かに狙うと思うのです。

 

 

「今日はクロムツ船ですか船長」

「いや、メダイ船でしょう

 

 

わかってはいますが聞かずにはいられない…щ(`Д´щ;)

 

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…そんなある日

 

 

 

 

 

 

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「前回は何で食べたの? え? お刺身? 

それもいいけど、  クロムツは煮付けが美味しいよ~^^」

 

と普段、食にかんしてはあまり物言わない高志船長が
とんでもないことを言うのです。

 

 

に、煮付け……(°Д°;???

 

 

刺身がダイヤ級に美味しいクロムツを、
あえて火にかける…?

 

(°◇°;)

 

「そんなのありえませ~ん」と思わず本音で返したところ、
高志船長、目を輝かせながらその美味しさを語ってくれました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

…クロムツはさ

 

 

 

 

 

…煮付けにすると…

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白身でタンパクなのに

 

 

 

 

 

 

 

 

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脂がすごいから

 

 

 

 

 

口に入れた瞬間に

 

ふわ…っ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

と広がるんだよ^^

 

 

 

(–;

 

 

…(°Д°;

 

 

…(゚Д゚)…

 

 

 

とんでもない説得力でした…(°Д°;

 

かなり煮付けになびいたのは事実です
しかしどうしてもお刺身の味が忘れられません

 

「煮付けやってみます!」

 

と船長には言ったものの、
一枚ずつ花ビラをちぎる乙女のごとく悩みは続き…

 

刺身…

煮付け…

刺身 …

 

やっぱり

 

 

「お刺身でしょう!ψ(`∇´;)ψ ウキョキョ」

 

 

 

 

…とココロに決めた帰り際の、
船長の一言です。

 

 

 

 

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「どうせ家に帰ったら気が変わって、

刺身にしちゃうんでしょハッハッハヾ(´^ω^)ノ」

(バシッと肩をたたく)

 

ぎぎぎくうっ!!!!(;゚;Д;゚;)

 

…見透かされてる…。

 

 

船長、勘が良いのは釣りだけにしてください…

 

もっとも…。

 

この船長の釘差しがなければ、
私は煮付けの美味しさに出会うことはなかったかもしれません…。

 

 

 

 

 

 

 

クロムツの煮付け

 

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エラがけっこう鋭いです。腹を裂き、内蔵とエラを取ったら、

 

 

 

 

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私の場合は背に包丁を入れます。

 

 

 

 

 

 

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飾り包丁を入れ

 

 

 

 

 

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沸騰したダシに

 

ダシ
酒:  大さじ4
砂糖: 大さじ3
醤油: 大さじ3
みりん:大さじ4
水:  200ml
生姜: 1/2片の薄切り(または細切り)

 

 

 

 

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ポチャン。

 

 

…∑( ̄□ ̄;) ハッ

 

 

 

 

 

 

 

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計算外でした

 

 

 

 

 

 

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時折タレを回しながら

 

 

 

 

 

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落しブタをして弱火でコトコト30~40分…。

 

煮付けは煮崩れしないよう弱火が鉄則ですよね^^
今回は35分やりました。

 

 

 

 

 

 

 

 

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完成~^^

 

 

そりゃあ、もう、美味しいなんてもんじゃありません…。
刺身と比べるなんてそんな「トロリ」と「ふわり」を選ぶようなもので…。

 

 

船長の言った通り、口に入れた瞬間、

 

 

ほわっ…。* ゚ + 。・゚・。・ヽ(*´∀`)ノ

 

 

と脂が広がるんです…。

 

 

 

 

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残りの煮汁で

 

 

 

 

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メダイも生まれ変わりました…(ノз`)フフ

 

なお、メダイは蛋白ながら「皮に脂が乗っている」ので
贅沢に身の厚みを薄くするとよりジューシーに仕上がります^^

 

 

 

 


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