黒いダイヤと呼ばれるクロムツ…。
とても美味しいと評判ではありますが…
しかし「ダイヤ」はさすがに…(=_=)。
言い過ぎでしょ～
あまり美味しそうに見えないというのが本音でした…(=_=)ﾌ…。
が…
疑ってスミマセンでした…(°Д°；
包丁を入れた瞬間にべっとりと貼りつく脂…。
それでいてしつこくなく…。
甘く…。
無言でひょいぱくひょいぱく…(_ _(–;(_ _(–;
魚を食べ飽きた子供たちの評判もすこぶる高く、
なんと11月に釣れたマグロ以来の好評ぶり！
「久々にお父さんが魚釣ってきて良かったと思ったよ！」
…(°Д°；ﾋｻﾋﾞｻ…
そんなわけで、クロムツの魅力にハマれば誰でも「ダイヤのお刺身」を求めて密かに狙うと思うのです。
「今日はクロムツ船ですか船長」
「いや、メダイ船でしょう」
わかってはいますが聞かずにはいられない…щ(`Д´щ;)
…そんなある日。
「前回は何で食べたの？ え？ お刺身？
それもいいけど、 クロムツは煮付けが美味しいよ～＾＾」
と普段、食にかんしてはあまり物言わない高志船長が
とんでもないことを言うのです。
に、煮付け……(°Д°；？？？
刺身がダイヤ級に美味しいクロムツを、
あえて火にかける…？
(°◇°;)
「そんなのありえませ～ん
」と思わず本音で返したところ、
高志船長、目を輝かせながらその美味しさを語ってくれました。
…クロムツはさ
…煮付けにすると…
白身でタンパクなのに
脂がすごいから
口に入れた瞬間に
ふわ…っ
と広がるんだよ＾＾
(–;
…(°Д°；
…(ﾟДﾟ)…
とんでもない説得力でした…(°Д°；
かなり煮付けになびいたのは事実です
しかしどうしてもお刺身の味が忘れられません
「煮付けやってみます！」
と船長には言ったものの、
一枚ずつ花ビラをちぎる乙女のごとく悩みは続き…
刺身…
煮付け…
刺身 …
やっぱり
「お刺身でしょう！ψ(｀∇´；)ψ ｳｷｮｷｮ」
…とココロに決めた帰り際の、
船長の一言です。
「どうせ家に帰ったら気が変わって、
刺身にしちゃうんでしょハッハッハヾ(´^ω^)ノ」
（バシッと肩をたたく）
ぎぎぎくうっ！！！！(;ﾟ;Д;ﾟ;)
…見透かされてる…。
船長、勘が良いのは釣りだけにしてください…
もっとも…。
この船長の釘差しがなければ、
私は煮付けの美味しさに出会うことはなかったかもしれません…。
クロムツの煮付け
エラがけっこう鋭いです。腹を裂き、内蔵とエラを取ったら、
私の場合は背に包丁を入れます。
飾り包丁を入れ
沸騰したダシに
ダシ
酒： 大さじ４
砂糖： 大さじ３
醤油： 大さじ３
みりん：大さじ４
水： 200ml
生姜： 1/2片の薄切り（または細切り）
ポチャン。
…∑(￣□￣;) ﾊｯ
計算外でした
時折タレを回しながら
落しブタをして弱火でコトコト30～40分…。
煮付けは煮崩れしないよう弱火が鉄則ですよね＾＾
今回は35分やりました。
完成～＾＾
そりゃあ、もう、美味しいなんてもんじゃありません…。
刺身と比べるなんてそんな「トロリ」と「ふわり」を選ぶようなもので…。
船長の言った通り、口に入れた瞬間、
ほわっ…｡* ﾟ + ｡･ﾟ･｡･ヽ(*´∀`)ﾉ
と脂が広がるんです…。
残りの煮汁で
メダイも生まれ変わりました…(ノз｀)ﾌﾌ
なお、メダイは蛋白ながら「皮に脂が乗っている」ので
贅沢に身の厚みを薄くするとよりジューシーに仕上がります＾＾