キメジ・キハダの頭は
激ウマステーキであることが発覚した昨年!!(*≧∀≦*)

 

 

 

今年は何にいたしましょうかねー ( ˘•ω•˘ ) 

 

簡単な調理法で誰にでもできてさらに

激ウマな料理…

 

 

ラーメンいってみましょ～!!(*≧∀≦*)

 

 

 

使用部位はキメジまたはキハダの頭です。

 

まず頭を真っ二つに割るのですが、

出刃包丁のみではけっこう大変なので
今回は「ノコギリ 」を使用してみました^^

 

 

頭が真っ二つに割れたら、

 

 

 

出刃包丁でカマを落とし、

 

 

 

料理バサミで不要なヒレをカット、 

 

 

 

鍋に入れられる大きさに分解します。

 

こんなときにもノコギリは大活躍です^^

 

出刃包丁で目をくり抜いておくと、目の奥にひそむラードから
短時間でダシをとることができますぞ^^

 

 

カットした部位をザルにあけ、流水にさらしながら
丁寧に血合いを取り除きます。

 

 

 

さらに、たっぷり沸かした熱湯を注いで血を消毒します。

 

美味しく食べるためには必須の処理でございます^^

 

 

沸騰した鍋にカットしたマグロを入れます。

 

短時間でダシを取るので圧力鍋 があれば最高ですが
今回はフタ付きのおでん鍋で代用しました。

 

沸騰したら弱火にしてアクを取り、
1時間コトコト煮込みまます^^

 

 

 

煮込んでいる間に肉味噌を作ります。

 

たっぷりのニンニクスライスをゴマ油で炒め、

 

 

「ひき肉」を追加して「塩こしょう」し、

 

 

 

「味噌」を追加して炒め合わせます。

 

辛いのがお好きな方は「味噌」ではなく「豆板醤」もいいですね^^

 

 

 

「チャーシュー 」でも即席の「肉味噌」でもお好きなお肉をどうぞ^^ 

 

 

 

火にかけておいたダシは1時間経ったらザルにあけ、
アラを取り除いてダシのみにします。

 

 

 

ダシを鍋に戻して弱火にかけます。

 

「酒」を少々追加し、スープにしては気持ち薄いかな～くらいに「おいしい荒塩 」でしっかり味を締めます。

 

 

でもって醤油で味付け^^

 

なんと味付けは塩と醤油のみです!! 

 

 

あとはお好みの麺 を茹でれば…

 

 

 

出来上がり～(σ≧▽≦)σ

 

思ったよりもサラサラしていて旨みたっぷりの
マグロ醤油激ウマラーメン!!

 

 

飲み干しそうになり慌てて写真を撮りました（笑）

 

これはおススメです!!(๑•̀ㅂ•́)و✧